La cucina pugliese
La terra fertile, favorita dagli inverni miti e dalle estati asciutte del clima mediterraneo, favorisce ed esalta le tipica pasta di grano duro, l’olio, i formaggi e, soprattutto, i saporitissimi ortaggi. Dei quattro prodotti della cucina pugliese tre – olio, grano, verdure sono prodotti della terra; il quarto, il pesce, viene dall'Adriatico e dallo Jonio. Tipico è il pane, la pasta di grano duro con le orecchiette e cavatelli fatti a mano, le verdure, l'uva e le ciliege, l'olio extravergine di oliva. Il sapore del mare e quello della terra esaltano i piatti tipici: orecchiette e rape, orecchiette con sugo fresco di pomodoro e cacio ricotta, cavatelli con legumi, linguine alle vongole, pesce alla griglia, brasciole di cavallo, torcinelli di agnello, parmigiana di melanzane, peperoni arrostiti, burrate, caciocavalli... e vino, tanto vino di straordinaria qualità.

L’artigianato
Fiorente è l’artigianato pugliese di origine popolare tramandato nelle generazioni. Il patrimonio storico e culturale della Puglia, è riuscito a dare vitalità a tutte le forme di artigianato utilizzando materiali umili: ferro, creta, arbusti, legno, carta. Ogni area di questa regione ha potuto proseguire le produzioni in uso da secoli, senza la necessità di imitare i successi degli altri ed esaltando i tratti caratterizzanti del proprio territorio. La Ceramica e la Terracotta è molto diffusa in Puglia, anche per la presenza di molte cave di argilla, uno dei centri maggiori è Grottaglie, altri interessanti centri si trovano anche in provincia di Foggia, di Bari e di Lecce. Una delle aree più attive per la Tessitura e il Ricamo e il leccese. Noti sono i tappeti in lana e cotone grezzo della zona di Maglie e Surano con una tecnica, forse di origine saracena, detta “fiocco leccese”, che evidenzia un aspetto arricciato. Si possono ammirare splendidi esemplari di “chiacchierino” un ricamo di cotone molto sottile, che forma una sorta di tela di ragno a disegni concentrici nelle zone di Lecce, Galatina e Ruffano.La produzione nella regione è molto vasta e dai tessuti fatti a mano per arredamento, ai preziosi ricami merletti realizzati un po' ovunque. Molto sviluppata è la tecnica della Cartapesta, in modo particolare nel leccese dove gli artigiani prediligono realizzare figure sacre e piccole statuette, mentre spettacolari sono i carri allegorici del carnevale di Putignano. Presente nell’artigianato la lavorazione del Ferro battuto e gli Intrecci di giunco per realizzare nasse, canestri ….