Si prepari su una spianatoia la farina unendo lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale. Intanto in una casseruola far scaldare l'olio inserendo le bucce grattuggiate di arancio, mandarino e limone. Appena l'olio inizia a fumare togliere con un colino tutte le bucce ed incorporare l'olio ancora caldo, insieme al vino, il succo di un arancio alla farina ed impastare ottenedo un impasto solido ed omogeneo. Lasciate riposare l'impasto, formamare dei bastoncini del diametro di cm. 1,5 e successivamente tagliarli in pezzi lunghi circa 1 cm. Con la grattuggia sulla parte posteriore si passano questi pezzi facendo una leggera pressione con un dito per dare la forma. Friggere in abbondante olio finchè sono cotti e dorati. In una casseruola mettere il miele un po di zucchero e i Purceddhuzzi e rigirarli perchè si imbevano bene, versare il tutto in un piatto spolverando la cannella e ricoprire di pinoli e confettini.